سلمي
منصور نظام الدين: مكة المكرمة:-
أعتمدت الهيئة العامة للغذاء والدواء مواصفة قياسية خليجية جديدة تحدد اشتراطات دقيقة لمخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة، التي يجب حفظها عند درجة حرارة لا تتجاوز 25 درجة مئوية، بهدف تعزيز السلامة الغذائية والحد من الملوثات التي قد تؤثر على جودة المنتجات.
وتشمل الاشتراطات، التي يصل عددها إلى 23 بندًا، معايير صارمة لموقع المخزن وتصميمه
بحيث يكون بعيدًا عن مصادر الرطوبة والتلوث
، كالأتربة والدخان والمواد الكيميائية، إضافة إلى الحشرات والقوارض والمجاري، مع ضرورة توفير مداخل ومخارج واضحة وممرات واسعة لتسهيل الحركة
وأكدت المواصفة أهمية توفير فتحات تهوية مغطاة بشبك دقيق يمنع دخول الحشرات، مع صيانتها بانتظام، واستخدام أجهزة تهوية مناسبة لحجم المخزن، بالإضافة إلى توفير إضاءة طبيعية أو صناعية بدرجة لا تقل عن 110 لوكس، وموقع قريب من شبكة طرق لتسهيل عمليات النقل والتوزيع.
ونصت الاشتراطات على أن تكون زوايا المبنى الداخلية مقعرة لتسهيل التنظيف ومنع تراكم الأتربة، وتخصيص أماكن مستقلة لتجميع القمامة بعيدًا عن المواد الغذائية، مع إلزام الحوائط بطلاء غير ضار، عازل للحرارة، سهل التنظيف، وخالٍ من الشقوق، وأن تكون النوافذ على ارتفاع لا يقل عن مترين ومحكمة الإغلاق لمنع دخول الملوثات.
كما شددت المواصفة على تصميم الأسقف لمنع تراكم الغبار والفطريات والرطوبة، وخلوها من النتوءات أو التوصيلات المعلقة، وأن تكون الأرضيات غير ماصة للماء، مقاومة للانزلاق، مائلة باتجاه فتحات صرف تمنع دخول القوارض، مع تركيب أبواب آلية محكمة الغلق وسهلة التنظيف.
وفيما يتعلق بآليات التخزين،أكدت المواصفة ضرورة ترتيب المواد على منصات بعيدة عن الأرض والجدران بمسافة لا تقل عن 45 سم، مع توفير فراغ بين السقف وأعلى مستوى للتخزين، وفصل المنتجات الغذائية عن غير الغذائية، وعزل المواد ذات الروائح النفاذة.
كما تضمنت الاشتراطات تجهيز المخازن بأجهزة دقيقة لقياس الحرارة والرطوبة مع تسجيل القراءات دوريًا، وضمان توزيع الهواء بشكل منتظم، ومنع تخزين المنتجات أمام فتحات الهواء أو قرب الإضاءة المباشرة أو أشعة الشمس.
وألزمت المواصفة بإجراء تفتيش يومي على درجات الحرارة، وصلاحية المنتجات، وسلامة العبوات، ونظافة الموقع، مع توثيق النتائج في سجلات خاصة، بما يعزز منظومة الرقابة الذاتية ويضمن وصول المواد الغذائية إلى المستهلك بجودة وسلامة عالية.
