سلمى حسن

تستهدف المسابقة الطهاة المحترفين الذين يمتازون بمهارات عالية في فنون الطهي ، حيث سيتنافس المشاركون في إعداد أطباق مميزة تعتمد على استخدام المكوّنات المحلية، والتى

أطلقتها هيئة فنون الطهي, النسخة الأولى من مسابقة “نخبة الطهاة السعوديين”، وهي مسابقة تهدف إلى دعم الطهاة السعوديين المحترفين وتسليط الضوء على مهاراتهم وإبداعاتهم في مجال الطهي، مع التركيز على الاستدامة واستخدام المكونات المحلية.

وستشتمل المسابقة على فئتين رئيسيتين: الأطباق الرئيسية والحلويات، مما يتيح للمشاركين اختيار الفئة الأنسب لمهاراتهم.

وستخضع المسابقة إلى معايير تحكيم دقيقة وتشمل الطعم والتقديم والمهارات التقنية، بالإضافة إلى الالتزام بموضوع الاستدامة في الطهي، مما يعزز من أهمية استخدام الموارد المحلية بطرق إبداعية ومسؤولة.

وسيحظى المشتركون في المسابقة على مميزات عديدة منها أولوية الدخول في المسابقات الطهوية المرموقة، والحصول على ميدالية نخبة الطهاة، إلى جانب دعوات خاصة للمشاركة في المنتديات والمناقشات المتعلقة بفنون الطهي.

وستمر المسابقة بعدة مراحل تبدأ بالتسجيل والتأهيل الذي سيكون بين 20 و31 أكتوبر الجاري، ثم إعلان نتائج التأهيل النهائي في الفترة ما بين 31 أكتوبر و10 نوفمبر المقبل بعد ذلك، سيتم تنظيم ورشة تحضيرية من 20 إلى 24 نوفمبر، وتختتم بالمنافسة النهائية التي ستعقد في 25 و26 نوفمبر ضمن معرض هوريكا السعودية.

السليق

يعد السليق واحد من أشهر الأطباق السعودية التي بدأت من الحجاز والطائف وهي كبسة الأرز الأبيض مع لحم الخروف أو الدجاج، والأرز والحليب، ومعجون الطماطم، والبهارات من قرفة وفلفل وقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة

وتكتسب وجبة السليق أهمية خاصة نظرا لمذاق الفريد وقيمتها الغذائية الكبيرة والطعم المميز الذي يفضله الكبار قبل الصغار على الدوام.

الكبسه

يعد طبق الكبسة واحد من أشهر الأكلات السعودية على مر التاريخ وتعد أحد أفضل الأطباق المحببة للاسرة السعودية حيث كانت تتطهى قديما بلحم الخروف.

والان تطهى الكبسة بالدجاج أو الجمبري أو السمك مما أكسبها مكانة مميزة بين المجتمع السعودي وتعد أحد الأطباق المفضلة للسعوديين.

المطازيز

المطازيز تعد واحدة من أشهر الأكلات السعودية على مدار التاريخ وعلى وجه الخصوص في منطقة نجد لتوفر لعشاق الطعام السعودي الأصيل مذاق فريد.

المطازيز يتم إعدادها من دقيق البر بوضعه في إناء وإضافة الملح والماء إليه وعجنه إلى أن يصبح الخليط عجينة متماسكة وناعمة ثم يغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح، وفيها يتم طبخ اللحم والخضراوات أو الفقع (الكمأة) حتى تنضج، ثم تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة وتفرد بواسطة اليد لتصبح دائرية، وترمى في القدر المملوء بخليط من الخضراوات واللحم أو الفقع مع مراعاة ألا يكون المرق كثيرا، ثم تقدم لعشاق الطعام السعودي الأًصيل.

الجريش

يُعد الجريش أحد الأطباق التقليدية في المناطق الشمالية والوسطى من السعودية، وهو عبارة عن قمح مجروش يُطبخ مع اللحم أو الدجاج، ويضاف إليه اللبن لإضفاء لمسة من الحموضة. يتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي وطعمه الغني، ويُعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ النجدي.

الحنيذ

يرتبط طبق الحنيذ بشجرتي السلع والمرخ المعروفتين في عسير، وهو من أكثر الأطباق شهرةً في المنطقة، ويُحضر الحنيذ غالبًا في الهواء الطلق، في وعاء حديدي أو حفرة رملية يُشار إليهما بالمحنذ، وذلك بعد إشعال الحطب فيه ووصول الحرارة إلى درجة عالية وموزونة لتتم عملية طهي اللحم بأفضل حال، ويُوضع فيها نبات المرخ ثم قطع اللحم ثم يُغطى بطبقة أخرى من المرخ ثم بقطعه من القماش قبل أن يُغطى المحنذ بإحكام، يستغرق نضوج الحنيذ بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم يُقدم مع الأرز، وتُقدم العديد من المطاعم في أبها الحنيذ بطريقة تحضيره التقليدية، يمكنكَ تجربته في مطعم حنيذ علي رمزي بالقرب من مسرح طلال مداح.

فطيرة السمبوسك

من الفطائر المحببة والمقدمة بحشوات مختلفة أشهرها اللحم المفروم. وتشتهر خصوصا على المائدة الرمضانية.

القرصان

القرصان هو طبق تقليدي يُحضر من خبز رقيق جدًا يُطبخ على صاج ساخن، ويُقدم مع مرق اللحم والخضروات. تشتهر منطقة نجد بهذا الطبق الذي يعود تاريخه إلى العصور القديمة، ويتميز بطعمه اللذيذ والمشبع.

وفي النهاية يعكس المطبخ السعودي تنوع المملكة وثراء تراثها الثقافي. مهما كانت المنطقة التي تزورها في السعودية، ستجد أطباقًا لذيذة ومميزة تحمل في طياتها نكهات تاريخية وتجارب لا تُنسى.

الأكلات الشعبية السعودية ليست مجرد طعام، بل هي جزء من الهوية الثقافية التي تجمع بين الأصالة والتجديد.

المرقوق

المرقوق هو طبق شهير في المناطق الوسطى يتكون من عجينة تُقطع إلى شرائح رقيقة وتُطبخ مع الخضروات واللحم في مرق غني بالبهارات.

يتميز هذا الطبق بقوامه اللين وطعمه المشبع، ويُعتبر من الأطباق المثالية لتناولها في فصل الشتاء بفضل مكوناته الدافئة والمغذية.

الحنيني

الحنيني هو حلوى تقليدية سعودية تشتهر في المناطق الوسطى، خاصة في فصل الشتاء. تُحضّر من التمر، الطحين، والسمن، وتُعد مصدرًا جيدًا للطاقة. يُقدم الحنيني عادةً في المناسبات العائلية أو الاحتفالات، ويتميز بمذاقه الحلو وقوامه اللين الذي يجعله محبوبًا لدى الجميع.