الباحة – محمد العامي
نظّم فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة الباحة ورشة عمل متخصصة بعنوان “جودة وسلامة الأسماك واللحوم”، وذلك في إطار جهوده لتعزيز مفاهيم السلامة الغذائية ورفع كفاءة العاملين في مجال تداول المنتجات الحيوانية.
وتطرّقت الورشة إلى عدد من المحاور الأساسية، من أبرزها: معايير جودة وسلامة اللحوم والأسماك، الطرق المثلى للتخزين والنقل، والمخاطر الصحية الناتجة عن سوء التداول، بالإضافة إلى التعريف بأهم أدوات الفحص المخبري، ومنها قياس درجة الحموضة (pH) كعامل أساسي في تقييم جودة وسلامة الأغذية.
وخلال الورشة، استعرض المختصون مقاييس درجات الحموضة لعدد من المواد الغذائية الحيوانية، للحوم الطازجة و الأسماك الطازجة.
وأكد مدير عام فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة الباحة المهندس فهد مفتاح الزهراني أن قياس درجة الحموضة يُعد من المؤشرات الحيوية الهامة في الكشف المبكر عن تدهور جودة المنتجات، وهو ما يساهم في رفع معايير السلامة الغذائية.
واختُتمت الورشة بنقاش مفتوح مع الحضور وتقديم عدد من التوصيات التي تُسهم في تحسين ممارسات سلامة الأغذية في السوق المحلي، مع التأكيد على استمرار تنفيذ البرامج التوعوية والتدريبية المتخصصة في هذا المجال.
